Aceite que se obtiene del orujo de oliva mediante un tratamiento con disolventes o empleando medios físicos, o que corresponde, salvo en determinadas características, al aceite de oliva lampante, y cuyas otras características se ajustan a las establecidas para esta categoría, excluido el aceite obtenido por un procedimiento de reesterificación o como resultado de una mezcla con aceites de otros tipos.
Rgto 2568/91 de la Comisión
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ACIDEZ: – |
ÁCIDOS GRASOS % : |
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HUMEDAD %: – |
-Mirístico: ≤ 0,05 |
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IMPUREZAS %: – |
-Linolénico: ≤ 1,0 |
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INDICE PERÓXIDOS (mEq O2/kg) : – |
-Aráquídico: ≤ 0,6 |
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CERAS (mg/kg): > 350 |
-Eicosenoico %: ≤0,4 |
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MONOPALMITATO DE 2-GLICERIDO %: ≤ 1,4 |
-Behénico: ≤ 0,3 |
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ESTIGMASTA-DIENO (mg/kg): – |
-Lignocérico: ≤ 0,2 |
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DIFERENCIA ECN42: ≤ 0,6 |
-Palmítico: 7,5 – 20,0 |
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K232: – |
-Palmitoléico: 0,3 – 3,5 |
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K270: – |
-Heptadecanoico: ≤0,3 |
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Delta-K: – |
-Heptadecenoico: ≤0,3 |
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ERITRODIOL+UVAOL %: > 4,5 |
-Esteárico: 0,5 – 5,0 |
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ESTEROLES TOTALES (mg/kg): ≥ 2.500 |
-Oleico: 55,0 – 83,0 |
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-Colesterol %: ≤ 0,5 |
-Linoleico: 3,5 – 21,0 |
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-Brasicasterol %: ≤ 0,2 |
SUMA ISOMEROS TRANS % |
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-Campesterol %: ≤ 4,0 |
-Oleicos: ≤ 0,20 |
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-Estigmasterol %: – |
-Linoleico y linolénico: ≤ 0,10 |
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-Beta-sitosterol %: ≥ 93,0 |
Benzo a-Pireno (ppb): 0 |
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-Delta7-estigmastenol %: ≤ 0,5 |